有很多人对于“野味”“野生”有着顽固的迷信，认为它们是纯天然无污染营养又美味。可事实上，“野”字本身就说明它没有经过人们对其安全性的筛选，是充满了危险的。
太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。
最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌，对身体危害更大，医疗救治也更困难。
食用时一定要煮熟、炒透，有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏。
吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。
不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌子。如果遇到“头上戴帽、腰间系裙和脚上穿鞋”的野生菌，要特别注意，这些有可能是有毒野生菌。
一些流传的鉴别方法
没有科学依据，不要信
❌️ 被虫叮咬过的菌，就是无毒的。
不一定。现在研究发现，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会有虫。
❌️ 跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，如果变黑了就是有毒。
“银器验毒”可以验砷化物、硫化物。蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器、生姜、大米等发生化学反应，不会产生颜色变化。
❌️ 颜色鲜艳的野生菌是有毒的。
野生菌是否有毒，不能单一依靠颜色辨别。比如：致命鹅膏为白色，仅50克即可致命。黄蜡鹅膏为黄色，颜色鲜艳，是可食用野生菌。
如果不慎野生菌中毒
该如何自救？
催吐。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压中毒者舌根引起呕吐，反复多次催吐，让中毒者尽量把胃内食物吐出来，减少毒素的吸收。
立即就医。凡是在吃过野生菌10分钟后至72小时内有头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。最好携带剩余野生菌样品，以备鉴定野生菌的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
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