连城：一缕酒香润山乡古法新艺谱新篇_基层动态

连城：一缕酒香润山乡古法新艺谱新篇

日期：2026-08-24 22:30:11 来源：编辑：连城融媒体中心

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8月22日，初秋的阳光洒在连城县罗坊乡邱赖村的半山上。绿树环抱间，蛮古老酒厂静静伫立，尚未走近，一阵阵浓郁醇厚的酒香便随风飘来，沁人心脾。

作为连城客家老酒技艺的重要传承载体，这家扎根乡土的酒厂，正以古法为根、以创新为翼，让一瓶客家老酒成为带动罗坊特色产业发展、助力乡村振兴的生动范本。

守一缸岁月，酿一脉醇香

走进酒厂，仿佛踏入一条时光隧道。酒窖内，一个个粗陶酒缸整齐排列，静待米粮在幽暗静谧中充分发酵；酿酒蒸馏区，一坛坛生酒缓缓流转，有序完成煎酒工艺；成品区里，一瓶瓶陈年佳酿静置封存，在岁月流转中慢慢沉淀酒香。

生产车间内热气蒸腾，酿酒师傅们正忙碌着。刚蒸熟的糯米被倒入容器，均匀摊开晾凉，待温度降至合适时，加入碾成粉末的酒曲反复揉拌，再将按比例调配的铁皮石斛与桑葚依次撒入，随后入缸糖化发酵。发酵期满，师傅们通过压榨分离酒糟与酒液，过滤得到澄澈生酒。紧接着是最考验功夫的煎酒工序——文火慢煨，趁热灌装进粗陶酒坛，密封送入地下恒温酒窖。

“建厂以来，我们蛮古老酒始终采用传统酿造技艺，摒弃流水线的速酿模式。”酒厂负责人罗广州说，从选材、浸米、蒸煮、摊凉、拌曲，到糖化发酵、过滤、煎酒、入缸窖藏，每一道工序都严格按标准执行，“急不得，也省不得。”

老酒封存在酒坛中，在岁月的沉淀中愈发醇厚。酒体逐步转为温润的琥珀色，入口绵柔回甘，兼具谷物清香与窖藏陈香。这份醇厚，离不开罗坊乡得天独厚的自然馈赠。罗坊坐落于富硒土壤核心地带，这里出产的糯米颗粒饱满软糯，是酒香醇厚的根基；酿造全程取用深山天然泉水，水质清澈纯净，赋予了蛮古老酒难以复刻的风味优势。

融古汇今，紫玉生香

单纯依靠古法，不足以支撑老酒走远。蛮古老酒厂在坚守传统酿造技艺的基础上，结合现代蒸馏、罐装技术，深挖药食同源价值，最终研发出特色酒品“紫玉金斛”，开辟出一条独特的创新发展之路。

“紫玉金斛”之名，取自原料之形与色——紫为桑葚，金为石斛。这款酒将客家老酒的醇厚与铁皮石斛的清润、桑葚的果香融为一体，既保留了传统米酒的骨架，又增添了养生内涵。据罗广州介绍，如今酒厂已经布局陈酿老酒、鲜酿果酒、蒸馏白酒、养生老酒四大产品系列，共计十三个单品，年产能可达三百吨。丰富多元的产品矩阵，既契合当代年轻消费群体的审美与饮用偏好，也收获了广阔的市场口碑。

从一坛传统米酒到十三个品种的产品矩阵，蛮古老酒厂用创新打破了客家老酒“老气”的刻板印象，让客家酿酒技艺在新时代焕发出新的生机。

酒香引路，共富同行

一缕酒香，不仅酿出了佳酿，更酿出了一方百姓的好日子。一直以来，蛮古老酒厂以酿酒产业为纽带，带动附近村民增收致富。该厂员工均为当地村民，不少员工家中有老人子女需要照料，这份家门口的工作，既解决了就近就业难题，也稳定了家庭收入，让村民的日子越过越安稳。“我两个孩子在读书，在厂里上班6年了，月薪有3500元，还能照顾家里。”女工罗春招边忙活边乐呵呵地说。

为助力本土特色产业提质升级，罗坊乡党委政府主动靠前服务，精准对接酒厂发展诉求。深入摸排酒厂扩大生产、研发新品的资金需求，协助其获批专项经营性贷款，有效缓解了生产研发的资金压力；同时积极指导企业申报资质荣誉，助力酒厂获评“名特优新”个体工商户，进一步提升品牌知名度与竞争力，推动本土特色产业从小作坊逐步向规范化、品牌化、产业化方向迈进。

未来，罗坊乡将持续落实对本土产业的政策扶持，破解企业发展难题。蛮古老酒厂也将深耕"传承+创新"主题，以一缕酒香兴起一方产业，助力乡村全面振兴提质增效。

山风过处，酒香正浓。