“流水席”也要吃得放心！连城这样做→→_基层动态

“流水席”也要吃得放心！连城这样做→→

日期：2026-02-06 14:10:10 来源：编辑：连城融媒体中心

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随着农村红白喜事、节庆聚会的增多，集体聚餐成为农村生活的重要场景。为抓实农村集体聚餐食品安全风险管控，切实防范化解食品安全风险，春节前夕，连城县市场监管局通过一系列举措，全力筑牢集体聚餐食安防线，让乡土宴席吃得更放心、更舒心。

一是强化宣传引导，让事前报备成自觉。大力推行“办宴先报备”制度，通过印发《流动厨师告知函》、村组微信群转发、LED滚动播放等渠道，广泛宣传“报备为安全，不报备有风险”的理念，明确举办及承办者主体责任，将“被动接受管理”转化为“主动要求安全”的自觉行动。

二是聚焦关键环节，让培训指导落到人。紧盯流动酒家、食品协管员等关键人群，开展针对性培训。重点强调：各村要建立聚餐活动信息台账，逐步推动流动厨师备案登记，举办及承办者在活动前共同签订《连城县农村集体聚餐活动食品安全承诺书》；流动酒家应掌握必要的食品安全知识和操作技能，严格落实食品留样制度，所有菜品必须规范留样不少于125克并在冷藏条件下存放48小时以上，建立一条从食品采购到菜肴上桌的可追溯链条，推动活动开展从经验主导到规范引领转变。

三是严抓现场检查，让风险防控走在前。接到报备信息后，监管人员或协管员提前介入，对举办场地卫生条件、厨师健康状况、餐饮具洗消、用水等情况进行现场指导，及时提醒纠正风险隐患点。这种化风险于未然的“上门式”服务，将静态管理转变为动态保障，得到村民认可。

四是聚力共治共享，让监督渠道更畅通。线上建立包含协管员、监管人员等在内的微信工作群，用于发布聚餐注意事项和收集报备信息，线下摸清流动厨师底数实行动态更新，畅通投诉举报渠道，鼓励群众主动参与监督，对环境卫生、食材来源等问题进行反映，同时践行“光盘行动”、反对浪费的饮食习惯，形成社会共治的良好氛围。

下一步，连城县市场监管局将持续探索更加有效的风险管控模式，让集体聚餐卸下食品安全的包袱，真正成为承载乡情民俗的载体。

来源：连城县市场监管局