连城姑田红米粽，小时候的味道！

日期：2025-06-03 09:16:03 来源： 编辑：连城融媒体中心
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姑田：一粽一乡思 一味一传承


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端午安康

粽叶

飘香

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姑田红米粽是由连城姑田当地生产的高山红糯米，制作而成的一种特色长粽，是传统的地方美食。这种长粽不仅包裹着无数人“小时候的味道”，也缠绕着浓浓的乡愁。









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这段时间，连城县姑田镇上堡村村民华春莲迎来了一年中最忙碌的时节，忙着制作当地独有的红米粽。只见，华春莲手指灵巧翻飞，取两片粽叶交叠，舀入红米，填入足量的馅料，再覆盖红米，最后紧紧捆扎成修长的枕头状。这便是姑田红米粽的标准形态，扎实饱满，棱角分明。

华春莲介绍，她家包粽子的米选用姑田富硒红米，猪肉是土猪肉，蛋黄则取自父亲养殖的鸭子所生之蛋，经手工腌制而成。不少食客更是为这口咸蛋黄慕名而来，专程到她家购买粽子。这份藏在粽叶里“家的味道”，正是姑田红米粽最动人的注脚。



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华春莲的红米粽坚持“限量供应”，订单常常排到端午节后。这份近乎执拗的“限量”原则，源于她对品质的极致追求。红米粽包制更费时，捆扎要特别紧实，煮的时间也要够长，不然容易散或者夹生。多接单，火候、时间、精力都跟不上，味道就走样了。在华春莲看来，守住地道风味比什么都重要。

华春莲说，她的粽子均按订单定制，次日才着手备料包制。每一锅粽子都需足火细熬至少八小时，特别加入菖蒲、艾草等五味中草药同煮，让粽叶香与药草香深度交融，成就独具匠心的传统风味。

连城县姑田镇上堡村村民吴菊花说：“因为她家的粽子有小时候的味道，馅料也比较足。我是胃不好，然后稍微热一下，吃起来也还是比较美味，跟其他家的味道就是不一样。”

如今，姑田的特色红米粽正通过快递网络，飞向全国各地，将这份包裹着乡愁的滋味，送到四方游子的手中。




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记者：李聪妹  张彦超


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