新泉镇是“中国客家美食名镇”。近年来，新泉镇大力发展美食产业，以其独特的风味日益受到游客青睐，这不仅推动了新泉旅游产业发展，也增加了餐饮从业人员的收入。美食产业已成为当地群众圆梦小康的重要“法宝”。
7月21日傍晚，连城县新泉镇乐江村村民杨榜良正在厨房忙活，将热腾腾的卤料从锅里夹出来，不一会，色泽诱人、香味十足的卤料装了满满一盆。
虽然杨榜良在2017年就脱贫了，但是没有固定的工作，收入也不稳定。去年底，受益于党和政府的扶贫政策，他盖起了一栋一层的新房。今年，杨榜良将自己的新房进行改造，开起了夜市大排档，这让他的生活迎来新的转机。
连城县新泉镇乐江村村民 杨榜良说 ：“因为我从小就喜欢这个美食，然后平常就比较多动手，然后很多亲戚朋友经常叫我去帮忙给他煮，那我就觉得自己开个店不是更好，既赚了钱有生活又可以丰富自己的这个美食技能。”
刚开始，大排档的生意没有很好，一天下来也就四五百元的营业额。六月下旬，杨榜良的生意开始有了起色，好的时候，一天能有一千多元的营业额。地道的菜肴、实在的价格，是杨榜良生意越来越好的主要“秘诀”。
连城县新泉镇乐江村村民 杨榜良说：“我现在的想法就是说把这个小店经营好了，来年就能够更上一层楼，发扬自己的优点长处，一直会搞下去。”
对于美食，新泉人有着近乎偏执的热爱。新泉厨师们深深知道只有在发展变化中不断地博采众长、推陈出新，才能吸引更多的顾客。因此，许多厨师们在对当地许多独特菜品进行挖掘整理的同时，进行大胆创新，创作出许多特色客家美食。
新泉客家美食行业协会常务副会长 黄庆泉说：“大家都琢磨着怎么新泉菜怎么做得好，特别是猪八宝，炒八脆，九门头，溪鱼豆腐，牛肉扁食，大家都我们这些师傅大家都自己去努力，自己琢磨出来的。特别是对外面的一些客人，对这几道菜是比较有那个影响力的。”
近年来，新泉镇党委、政府高度重视基础设施建设和品牌打造，完成了“美食一条街”立面改造工程，依托连城县“万名厨师培训工程”加大美食从业人员培训力度，并积极组织厨师参加国际、国内的各项美食大赛。新泉已成为闻名遐迩的美食名镇，先后获评“中国客家美食名镇”“福建客家厨师名镇”“福建美食之乡”等荣誉。全镇人口3万多人，从事厨师行业的就有1000多人，直接、间接从事美食行业人员达8000余人，产值达2亿元。
新泉客家美食行业协会常务副会长 张金涛说：“这个我们新泉美食协会现在我们共有这个会员单位有280多家，那现在我们的会员遍布全国各地，我们的厨师有到刚果金的、俄罗斯的、南非的、柬埔寨的、赞比亚的都有，那我们这几年包括残疾人的、贫困户的，我们都有给他们培训，那现在他们都在外面发展了，发展得很好，这个带动了这个整个经济的发展。”
如今，一道道美味独特的佳肴，不仅让新泉美食声名远扬，而且也富了一方百姓，让新泉的这块经济“蛋糕”越做越大！
记者：李聪妹 陈宗炜 实习生：童嘉露
