6月30日，走进位于连城县宣和镇的感观酿造(连城)有限公司花丁造酒厂，氤氲在空气中的浓郁酒香令人陶醉，走进生产车间，蒸熟的糯米颗粒饱满散发出清甜的米香，工人们各司其职，经过淘米、蒸饭、淋饭、捣曲、落缸、榨酒、煎酒等十余道精细酿造工序，酿出了甘甜鲜爽、香气馥郁的美酒。
“我们采用的是传统的古法冷压榨技术，精选本地富硒优质糯米和深层井水，采用传统灶台木甑蒸饭，推凉后拌入植物酒曲，装入老式酒缸发酵后，再运用纳米过滤和低温杀菌等新工艺酿出清澈酒体，最后自动化灭菌装罐……”龙岩市市级非遗连城米酒酿造技艺传承人、感观酿造(连城)有限公司总经理罗立川娓娓道来，现代工艺赋能非遗古法酿造新技艺，让连城传统客家米酒香飘万里、网销全国。
罗立川是连城县莒溪镇人，2017年，和妻子刘燕怀揣着对故乡的深深眷恋和对传统米酒酿造工艺的传承使命，毅然告别繁华都市的喧嚣与诱惑，踏上了归乡创业之路，并选择在宣和镇投资1000万元创办花丁酒厂。宣和镇通过“莲商回归”工程招引花丁酒厂落户后，全力做好“保姆式”服务工作，帮代办一应手续，牵线搭桥盘活位于科南的粮站闲置仓库1000余平方米，帮助打通从租赁到购买各个难点堵点，为酒厂迅速建设投产创造了条件。
连城山水、人文价值连城，来莲游客必定小酌米酒几杯，那唇齿留香的甜美总让游客回味悠长。但传统古法酿酒因人、因时、因气候、因水质，口感不一、滋味万千，很难批量、标准化生产。罗立川创办花丁酒厂后，致力于传统古法的创新研发，投入800多万元引进先进生产设备，运用新技术、新工艺，突破酒体纯化、口感一致性、杀菌保质等难题。同时，充分挖掘和利用家乡富饶的自然资源，不断推陈出新，精心打造出了一系列口感独特、品质卓越的米酒产品。如今，其米酒产品琳琅满目，从清新宜人、酒精度较低的鲜榨米酒，到醇厚浓郁、酒精度较高的中式米酒；从原汁原味、采用纯糯米酿造的传统米酒，到融合了各种水果风味的创新混酿米酒，以及清酒、气泡米酒等系列，包含桑葚、桂花、山楂、柚子口味等30余款风味的米酒，激活了众多消费者的味蕾。
“这款桂花米酒，入口绵密柔顺，三杯两盏下肚，有纯纯的酒香米香，回味悠长，不添加任何防腐剂和色素，有高低两个浓度供选择，非常适合小酌的家人们……”打开花丁旗下的酒狐抖音旗舰店，直播间一如往常受到热捧，仅开播十几分钟，一条条下单提示就铺满了公屏，受欢迎程度可见一斑！
“酒香也怕巷子深”。从建厂之初，因电商喜结姻缘的罗立川和刘燕就把眼光瞄准了互联网经营模式，组建10余人的直播团队，主推花丁和酒狐品牌，让连城米酒登“云”触“网”飞向远方、云销全国。
连城是“中国电商示范百佳县”“福建电商惠民第一县”，电商发展土壤深厚。该县商务局、电商办积极引导他们把营销重心放在线上，及时对花丁米酒的产品、营销方式方面给予专业指导，并根据该县出台的《连城县加快农村电子商务发展十条政策措施》《连城县支持直播电商发展若干措施》等一揽子利好政策，从线上平台到线下物流给予支持。而他们也密切粉丝的互动交流，优化调整产品结构，积极拓展销售渠道，提升品牌知名度和美誉度。
几年来，借助电商的东风，古法新酿、登云触网的花丁米酒通过抖音、天猫、京东、小红书等知名电商平台销往全国各地，销售呈现了几何式的增长，仅鲜榨米酒一个类目在各个平台就销售了70多万单，尤其是在竞争激烈的抖音酒类销售排行榜中，长期占据前三的宝座，还获评了龙岩市2023年度福酒销售冠军。
“我们正在加紧在培田古村落打造客家米酒记忆体验馆，让八方游客能‘零距离’品味连城米酒的独特香醇甜美。”主动上门服务，和罗立川探讨体验馆选址、设计、布馆事宜的宣和镇副镇长王文峰介绍说，该馆的打造，不仅集中全面地展示连城的米酒文化，还为花丁酒厂提供了一个面向更为广泛客群的体验、销售窗口，也进一步丰富培田古村落的业态模式，推动文旅产业和实体经济的双向奔赴、融合发展。
“作为米酒非遗传承人，在家乡干一番事业一直是我的梦想。”罗立川说。经过6年多的发展，花丁米酒市场越走越宽，原有厂房逐渐不足以支撑其产能提升、发展壮大。罗立川在县、镇两级及有关部门的支持下，投资8000万元在莒溪镇异地新建二期项目，建设起泡米酒及蒸馏酒一体化生产线，含酿造中心、窖藏中心、展示中心、客家米酒文化体验中心及景观绿化、酒体研发生产配套基础设施等。目前，项目已完成选址、规划、审批等一应前期工作，今年7月全面开工建设，并将于2025年7月建成并投入使用，届时可达年产2 万吨客家米酒规模，产值有望突破 3.2 亿元，为连城米酒产业发展注入强劲活力。
