连城：“农家菜”做成10亿“大产业”乡村振兴有力量_乡村振兴

连城：“农家菜”做成10亿“大产业”乡村振兴有力量

日期：2021-11-10 10:39:00 来源：编辑：连城融媒体中心

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今年恰逢连城客家美食协会成立20周年，连城县获评中国客家美食名城、中国客家美食名镇（新泉镇）15周年，近日，连城客家美食协会举办了简朴而隆重的座谈会，县领导温文学、周晓哲出席活动。

20年来，连城客家美食协会带领全县美食从业人员艰苦奋斗、开拓创新、敢闯敢拼，让连城一味味土生土长的“农家菜”，变成餐桌上一道道色香味俱全的美食盛宴，成为当地助力富民惠农、助推乡村振兴的10亿“大产业”。现代人越来越崇尚天然、健康的饮食理念，协会组织会员单位、厨师们在食材选取和烹饪方式上不断尝试新的做法，在绿色、养生方面做足功夫。在协会的带领下，连城客家美食推陈出新的脚步从未停止。从最早的客家醉鸡煲、炒九门头、溪鱼焖豆腐，到诸如清焖紫薯、白鸭溪涧恋蝴蝶等不断升级换代的“旧菜新谱”，再到如今重点推崇的养生药膳系列，一路下来，连城的客家美食花样不断翻新、新菜频出，获评“中国名宴”7道，中国名菜48道，省名菜、名点68道。

连城县客家美食协会党支部书记王金明说：“要把连城的美食，带有富硒的食材进一步把美食产业做好，这怎么讲呢，就是说一个粗菜细做，做一些这个药膳美食，这个健康美食。因为我们的协会走了20年以后，我们不能老是停留在老的这个水平上，我们一定要加倍的努力，加倍的沟通。”

连城客家美食协会成立以来，先后培训举办了各类厨师等级培训学员共18000人次，餐厅服务员2212人次，组织乡村农家乐美食培训108期学员共6480人次，举办小吃培训班12期学员共700多人次。得益于完备的培训体系，目前连城拥有经专家评定的等级职称厨师2986人，其中国家级评委3人、中华金厨奖7人、中国烹饪大师6人、中国烹饪名师4人、全国优秀厨师1人，是全省拥有等级职称厨师最多的县份。有力地促进百姓就业创业，助力富民惠农、助推乡村振兴，提升了连城美食产业核心竞争力和影响力。

协会还积极推动连城厨师、客家美食走出连城，到全国各地从事餐饮美食创业。如今，连城客家美食协会共有厦门、福州、龙岩等6家分会，北京、上海、重庆、西安等12个美食产业联络点，团体会员160个，会员3700多人，其中厨师1000多人。在协会的努力下，连城美食产业近年来得到了迅猛发展，连城客家美食店达1180家，其中县外就达238家，年产值10.8亿元；美食从业人员达4.9万人，占全县人口的八分之一，成为连城百姓最重要的脱贫致富的产业之一，也为连城推进乡村振兴提供了蓬勃力量。

记者：黄水林周洁张彦超

部分图片/连城县美食协会